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颜色

鸡肉是很多人最喜欢的肉类之一,很难抵抗白斩鸡、三黄鸡、辣炸鸡等鸡肉食品的诱惑,但在日常生活中,需要纠正鸡肉的错误认识和说法:真相1-其实鸡胸肉比鸡腿肉健康吗?研究表明,鸡胸肉的脂肪和热量确实低于鸡腿肉,去皮的鸡腿肉的脂肪含量也低于牛羊肉等其他肉。此外,鸡腿肉含有大量的铁,味道更美味,因此受到许多家庭的喜爱。真相2-为了减少脂肪和卡路里的摄入,烹饪鸡肉前要去皮吗?其实鸡皮和鸡肉之间有薄膜,在保持肉质水分的同时,防止脂肪溢出。

因此,必要时,鸡肉应在烹饪后去皮,不仅可以减少脂肪摄入,还可以保证鸡肉的味道。真相3-黄毛鸡含脂量比浅毛鸡多?事实上,鸡身上不同颜色的羽毛是由不同品种或饲料造成的。鸡的羽毛颜色不影响鸡的营养价值、口感、柔软度和脂肪含量。

去皮

真相4-鸡骨周围发黑说明熟鸡肉变质了吗?烹饪鸡肉时,黑色营养色素会从鸡骨中渗出,因为它含有铁,可以安全食用。


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